Romulus Dan Varga a Doamna Stanca Gimnáziumban végezte tanulmányait, majd Temesváron szerzett jogi diplomát. Ügyészi pályafutását Nagykárolyban kezdte, majd Szatmárnémetibe került.
2006-ban kinevezték a Szatmár Megyei Törvényszék mellett működő ügyészség főügyészének, majd egy év után az igazságügyi minisztériumba került, ahol két évig dolgozott. Varga 2009-ben lett a Legfelsőbb Ítélő- és Semmítőszék mellett működő ügyészség ügyésze, majd 2016-tól a főügyész-helyettese.